Fabuleuse queue
Description
Notre chauve et chaleureux chef puise dans son registre personnel de recettes pour vous offrir, cette semaine, un plat longuement mijoté à la fois succulent et ardent, soit de la fabuleuse queue, avec en prime, tous les jeux de mots juvéniles et enfantins que cela peut engendrer. Allez, cela vous fera du bien aussi.
Ingrédients
1.2 kg de queue de veau coupée en tranches
3 oignons hachés grossièrement
2 branches de céleri avec feuilles, coupées en morceaux
1 boîte de tomates italiennes
5 gousses d’ail écrasées
Un verre de vin blanc
Du romarin
4 saucisses merguez coupées en morceaux
Un bulbe de fenouil coupé en quartier
Deux tasses de bouillon de boeuf
Sel
Poivre
Farine
Huile d’olive
Comment on fait
Mettre la farine dans un sac Ziploc et y insérer les morceaux de queue pour bien les enrober.
Une fois terminé, faites les revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à belle coloration des deux côtés.
Déglacer avec le vin blanc.
Saler et poivrer puis retirer du feu et déposer les morceaux dans un plat allant au four.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger avec les mains, tout en défaisant les tomates.
Enfourner trois heures à 350 degrés.
Servir avec riz ou polenta.
