Feuilleté de magret de canard au foie gras
Description
Durant les fêtes, on veut partager, échanger, mais on veut aussi impressionner la parenté éloignée. Dans cette optique, notre chauve chef vous propose une recette infaillible qui réunit toutes les conditions gagnantes pour péter allègrement de la broue : Un feuilleté de magret de canard farci au foie gras et au kale.
Ingrédients
1 magret de canard
50 g de torchon de foie gras
3 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de kale
Pâte feuilletée du commerce
Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf et 50 ml de lait
Comment on fait
Préchauffer le four à 400 degrés
Faites une tombée de kale en mettant un peu d'eau et l'huile d'olive dans une casserole et attendrir rapidement.
Retirer le surplus d'eau en pressant fermement dans un tamis.
Réserver.
Retirer la peau du magret de canard et ouvrir en deux style porte-feuille.
Saler et poivrer. Ajouter la tombée de kale à l'intérieur ainsi que le torchon de foie gras, coupé en deux.
Refermer le magret et réserver.
Étendre la pâte feuilletée et faire deux abaisses d'environ 3.32 mm (approx.)
Déposer le magret farci sur une abaisse et badigeonner tout le tour avec un peu de dorure.
Venir refermer le tout en déposant l'autre abaisse de pâte feuilletée par dessus.
Bien presser les contours et retirer le surplus de pâte.
Mettre le feuilleté sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Servir avec notre CHUNKY CHUTNEY.
