Le poulet du Général Tao
Description
Célèbre met qui porte le nom de l’homme d’État et chef militaire Zuǒ Zōngtáng, les origines de ce plat sont plutôt floues. Certains vous diront que le plat vient du Hunan, province d’origine du général en question. D’autres l’attribuent plutôt à Taïwan. Certains prétendent même qu’il s’agit d’une invention purement américaine, popularisée à New York. N’importe. Ce plat typique et populaire, au sobriquet militaire, saura vous conquérir, par sa saveur et sa simplicité.
Ingrédients
6 hauts de cuisses de poulet désossés
1 boîte de mélange à tempura
Sauce :
2 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 oignon vert émincé
1/2 tasse d’eau
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de sauce soya légère
4 c. à soupe de sauce aux huîtres
4 c. à soupe de ketchup
2 à 3 c. à soupe de Veloutine ou fécule de maïs pour épaissir la sauce
Comment on fait
Couper le poulet en morceaux et réserver. Préparer la pâte à tempura selon la méthode et réserver. Dans un wok, faire chauffer de l’huile de tournesol ou canola à feu moyen/élévé. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange à tempura et plonger dans l’huile chaude, quelques morceaux à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur un papier absorbant et réserver.
Pour la sauce, faire revenir le gingembre à feu doux dans l’huile de sésame et ajouter le reste des ingrédients. Faire mijoter 5 minutes et épaissir la sauce avec de la fécule de maïs ou de la Veloutine.
Ajouter les morceaux de poulet frits dans la sauce, mélanger rapidement et servir sur un riz de jasmin.
