Pâtes aux moules et au safran
Description
Si vous êtes tanné du traditionnel spaghetti à la sauce tomate, notre chef vous propose une alternative à la fois fancy mais facile: des linguinis aux moules et au safran.
Ingrédients
1 lbs de moule
Pâtes linguini
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote française hachée
2 gousses d'ail haché
1 branche de thym frais
1 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème 15% à cuisson
Une pincée de safran
Veloutine pour ajuster la texture de la sauce
Comment on fait
Cuire les pâtes et réserver avec un peu d'huile d'olive.
Laver les moules et réserver au frigo.
Dans une grande casserole faites revenir rapidement l'échalote et l'ail.
Ajouter le thym, le vin blanc et les moules.
Couvrir et cuire à feu élevé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Retirer les moules et réserver.
Ajouter la crème à cuisson dans la casserole et le safran.
Laisser mijoter et infuser le safran à feu doux, un petit 2 minutes.
Épaissir la sauce avec un peu de Veloutine.
Ajouter vos pâtes cuites à la sauce, bien mélanger et assaisonner.
Servir les pâtes avec une trollée de moules par dessus et finir avec persil et parmesan.
