Couper les tomates en deux, mettre dans un bol et verser 3/4 de tasse d’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, sel et poivre.
Mélanger et mettre au four, dans un plat Pyrex, à 275 degrés pendant 1 heure.
Le pesto:
Faire griller les pignons dans une pôele et réserver.
Hacher les gousses d’ail et ajouter le reste des ingrédients pour le pesto
dans le mélangeur. Broyer jusqu’à consistance désirée.
Ajuster avec sel et poivre.
Mettre 3 c. à soupe d’huile de cuisson des tomates cerises dans une poêle avec un peu de piments forts.
Ajouter les raviolis et 3 c. à soupe de pesto à la roquette.
Mélanger et servir le tout sur quelques feuilles de roquette en ajoutant les tomates cerises et du Parmesan.
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