Sur les berges du Lac Saint-Louis à Beauharnois, dans une petite maison centenaire fraîchement rénovée, se cache un jeune chef fou qui aime chanter, danser et cuisiner presque exclusivement avec des ingrédients de la région (on vous avait dit qu’il était fou). Les Explorateurs ont rendu visite au sympathique et dynamique Nicolas Leduc du restaurant Aux goûts des saisons, qui nous a préparé, entre deux chants et trois mouvements, un succulent magret de canard.

Ingrédients: 4 personnes

2 ou 3 magret de canard

1 échalote française hachée
1/3 tasse de vinaigre LA CARMINÉE ou Balsamique
1/3 tasse de sirop d’érable
1 tasse de demi-glace de volaille ou demi-glace régulière
1/4 tasse de canneberges séchées