Question: peut-on manger de la charcuterie sans pour autant se gaver de nitrites? La réponse: Oui, mais ce n’est pas chose facile, car la charcuterie moderne est désormais envahie par l’utilisation de cet agent colorateur et conservateur. Heureusement, un petit groupe de fous résiste encore à l’envahisseur. Dans le cadre de « L’Opération Kamouraska», les Explorateurs ont rendu visite à ce village de braves, dans la région de Kamouraska, où Nathalie Joannette et Samuel Gaudet persistent et signent avec de fines cochonnailles fabriquées de façon artisanale, biologique et sans nitrites. Visite avec ces Fous du cochon.