Préchauffer le four à 375 degrés
Laver et équeuter les feuilles d’épinards. Dans une casserole, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les épinards rapidement afin de les attendrir. Bien égoutter.
Fendre la poitrine de dinde en portefeuille afin de la farcir. Ajouter à l’intérieur les tranches de fromage Provolone, la chair de saucisse et les épinards. Assaisonner et refermer la poitrine.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et colorer la dinde des deux côtés.
Réserver.
Prendre 5 feuilles de pâte filo et enrober la poitrine farcie. (voir vidéo)
Enfourner pendant 40 minutes et servir avec légumes verts et la sauce aux canneberges.
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