Dans une tasse à mesurer, mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède.
Mettre de côté environ 15 minutes, le temps que la levure entre en action.
Dans un grand bol, mettre 3 tasses de farine. Verser le mélange avec la levure, l’huile d’olive et le sel. Mélanger intimement avec les mains en ajoutant un peu de farine jusqu’à ce que la boule de pâte se détache des bords du bol.
Mettre la boule de pâte sur un plan de travail et pétrir la pâte environ 5 minutes.
Ajouter un peu de farine au besoin.
A ce moment-ci on recherche une texture particulière; c’est-à-dire pas trop molle et pas trop dure.
Note importante :
Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge propre ou d’une pellicule plastique. Laisser la pâte doubler de volume. Le temps requis est environ 1 heure.
Étendre la pâte à pizza sur une plaque et garnir avec un peu de sauce tomate, le proscuitto d’agneau ou proscuitto régulier et gratiner avec du fromage mozzarella ou idéalement la Tomme du Kamouraska.
Cuire la pizza au four à 450 degrés ou sur le BBQ environ 15 minutes.
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