TIRAMISU :
Déposer des morceaux de Madeleine dans le fond d’un petit verre. Verser un peu de café corsé dans le fond du verre. Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à consistance désirée. Ajouter le cacao en poudre OU le café instantané et fouetter encore. Déposer et alterner les mélanges dans la verrine.
CONCOMBRE :
Mettre le fromage de chèvre dans une poche à pâtisserie et garnir les concombre préalablement coupés et vidés.
VERRINE ITALIENNE :
Couper une tomate en dés et garnir le fond d’un verre à martini.
Ajouter par dessus une boule de fromage bocconcini coupée en cubes.
Terminer en ajoutant le pesto au basilic.
FLEUR DE SAUMON AU PARMESAN :
Préchauffer le four à 400 degrés.
Étendre 4 c. à soupe de parmesan frais râpé sur une plaque à biscuits.
Cuire 2 minutes. Manipuler rapidement à la sortie du four et façonner dans de petits bols afin de leur donner la forme désirée.
Rouler les tranches de saumon fumé afin de faire des fleurs en forme de roses. Mettre une petite feuille de laitue, un peu de pesto et ajouter les roses de saumon fumé ainsi que la ciboulette.
TUILE SALSA CRUDA :
Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 2 heures au frigo.
Retirer le liquide et déposer dans les tuiles de parmesan.
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