Préchauffer le four à 400 degrés
Émincer le bulbe de fenouil et attendrir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
Prendre une feuille de brick et garnir avec un morceau de truite, le fenouil sauté, les crevettes et les pétoncles. Pour terminer, ajouter le fromage Boursin et refermer le feuilleté en badigeonnant avec un peu d’huile d’olive.
Mettre les feuilletés sur une plaque à biscuits et enfourner 20 minutes.
Pour la sauce, faites revenir l’échalote française avec un peu d’huile d’olive et verser un peu de Vodka.
Flamber le tout à vos risques et périls.
Ajouter la sauce tomate, la crème et faites mijoter 5 minutes.
Servir le feuilleté sur la sauce Romanoff accompagné de quelques asperges.
Autres Coins à Patrice
