Dans un chaudron allant au four, colorer l’échine de porc dans l’huile d’olive et assaisonner généreusement.
Ajouter tout les autres ingrédients et enfourner à 300 degrés pendant 5 à 6 heures.
Retirer la pièce du chaudron et réserver.
À l’aide d’un mélangeur ou mixette, transformer le bouillon de cuisson en sauce onctueuse et délicieuse.
Effilocher le porc et servir avec un peu de sauce, la purée de chou-fleur et la salade d’asperges.
Menoum, menoum.
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