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5. LE BLÉ D'INDE NE VIENT PAS DE L'INDE
À défaut de trouver des épices ou de l’or, le beau Christophe Colomb aura laissé sa marque en foutant un joyeux bordel linguistique avec tous les noms qu’il utilisa pour rebaptiser ses supposées découvertes. Ainsi, parce qu’il se croyait aux Indes, les peuples autochtones sont devenus des « Indiens », les petites bibittes à poils toutes cutes sont devenues des « cochons d’Inde » et ces belles grandes tiges de blé doré qui poussaient majestueusement à Cuba lors de son arrivée sont devenues du « blé d'Inde ». Même si le maïs n’a par la suite jamais réussi à se faire un nom auprès des Européens qui préféraient s’en servir pour nourrir leur bétail, le « maïze » comme il était alors connu était un met quasi-sacré pour les Amérindiens, considéré comme la Mère de tous les grains. Si on voulait faire un jeu de mots facile, on pourrait dire qu’avec le maïs, Colomb était carrément dans le champ. |
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4. LE MAÏS N’EST PAS UN LÉGUME
Et non, le maïs est bel et bien une céréale, qui est d’ailleurs la plus cultivée sur la planète, plus que le riz et le blé. Même si on semble toujours se ramasser avec la même sorte au supermarché, sachez qu’il y a des milliers de types de maïs qui se regroupent en trois belles familles : le maïs sucré qui est notre blé d'Inde national utilisé dans toutes nos épluchettes, le maïs soufflé mieux connu sous le nom de pop-corn et le maïs en grains, qu’on utilise en farine et dans toutes les sauces, et aussi pour gaver nos bêtes à prix modique. |
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3. LA GRANDE PARTIE N’EST PAS MANGÉE PAR NOUS
Si vous vous demandez qu’est-ce qu’il advient des 800 millions de kilos de maïs produits chaque année et combien d’épluchettes cela peut bien représenter, dites-vous que vous mangez du maïs régulièrement, et ce, bien malgré vous. En effet, le maïs étant une denrée très économique et surtout assez bien subventionnée merci, il est désormais utilisé principalement pour nourrir le bétail, qui, rappelons-le, sont des ruminants, donc qui devraient normalement manger de l’herbe et non du grain. L’avantage est que le bétail s’engraisse beaucoup plus rapidement avec le maïs, mais il y a toutefois un problème assez majeur merci : les bêtes développent de sérieux problèmes de digestion, d’acidité et d’ulcères en se gavant de maïs puisque, rappelons-le, une vache est sensé brouter de l’herbe et non du maïs, qui est riche en amidon. Pour résoudre le problème, on les introduit graduellement au maïs et on mélange une bonne dose d’antibiotique pour être certain que la bête survive au moins jusqu'à tant qu’elle soit abattue – et qu'elle se ramasse dans votre assiette. Apparamment, on appelle cela du progrès. |
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2. LE MAÏS EST VRAIMENT PARTOUT
En fait, 80 % de la production mondiale du maïs n’est pas destinée à garnir vos pâtés chinois. Car grâce à la science moderne, on peut désormais convertir le maïs en carrément n’importe quoi : plastique, éthanol, huile, fécule, sirop, fructose, dextrose, produits pharmaceutiques, papier, carton, peinture, détergents, colle, matériaux de construction sans oublier le whisky de maïs et le bourbon. Ah oui, on peut aussi le manger frais, si jamais cela vous tentait. |
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1. LE MAÏS EST EXCELLENT POUR LA SANTÉ
Avant tout parce que c’est une céréale et on sait bien que les céréales, c’est bon pour la santé (à part peut-être les Count Chocula). Mais sérieusement, parmi le riz, le blé et l’avoine, c’est le maïs qui contient le plus d’antioxydants, ces composés qui protègent notre corps contre le développement des types de cancer et de maladies cardiovasculaires. Et en plus, des études démontrent que ces antioxydants augmenteraient lorsque le maïs est cuit. Finalement, sachez que la culture du maïs sucré comestible génétiquement modifié n’est pas permise au Canada, mais que le maïs qui sert à alimenter le bétail, lui, est majoritairement OGM. On cherche encore à comprendre.
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Source : Passeportsante.net, Time magazine, film King Corn |
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