POTAGE FROID À L'AVOCAT ET AU HOMARD

Ingrédients pour 4 personnes :

3 tomates
2 petits avocat mûrs
Jus de 2 à 3 limes (au goût)
1 boîte 378 ml de lait de coco
1 c. à soupe d'oignon rouge coupé grossièrement
2 cubes de glace
Sel et poivre

La garniture :

1 homard cuit, décortiqué et effiloché
1 c. à thé d'huile piquante/portion
Quelques graines de pavots

Notre chef Patrice dit: "Dans cette belle recette, la texture de l'avocat et du lait de coco se marient parfaitement avec le goût du homard, si bien que tout le monde sera comblé par ce potage, à part bien sûr l'Oncle Larry qui va se demander pourquoi sa soupe est encore froide."

Méthode :

Cuire les tomates quelques minutes dans l'eau chaude frémissante et retirer la peau ainsi que les pépins. Mettre à refroidir au frigo 30 minutes.

Dans un mélangeur, mettre les avocats, le jus de lime, le lait de coco, l'oignon rouge, les cubes de glace et les tomates refroidies.
Assaisonner et mélanger afin d'obtenir une texture lisse et homogène.

Verser dans un bol et garnir avec la chair de homard préalablement effilochée, l'huile piquante et quelques graines de pavot.